과일과 채소의 껍질은 영양을 가득 담고 있다. 

 

사과 껍질에는 위장 건강과 항산화 효과가 있는 펙틴과 안토시아닌이 풍부하며, 단호박의 껍질에는 항산화 물질과 페놀산이 함유되어 있다. 

 

당근의 경우 껍질에는 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 풍부하며, 고구마 껍질에는 활성산소 제거와 소화를 돕는 안토시아닌과 식이섬유가 함유되어 있다. 

 

따라서 과일과 채소를 먹을 때는 껍질을 버리지 말고 함께 섭취하는 것이 좋다.