현대 문명의 속도전 속에서 음식은 때로 인간성을 파괴하는 폭력의 다른 이름이 되기도 한다. 그러나 이와 정반대로, 음식 본연의 가치를 통해 인간의 시간을 회복하려는 움직임의 중심에 미국 캘리포니아의 주도, 새크라멘토가 떠오르고 있다. ‘성스러운 강’이라는 이름의 이 도시는 ‘팜 투 포크(Farm-to-Fork,